Speisekarte
Mittagstisch am 10.06. – 12.06.2026
Küche bis 14.30 Uhr!
Liebe Gäste, im Rahmen der Mittagsöffnungszeiten
bieten wir nach (telefonischer Vorbestellung) unsere Mittagskarte
& Klassiker zum Mitnehmen (Außer-Haus-Verkauf) an!
Vorspeisen
Spargelcremesüppchen
10,50 €
mit Gartenkräuterschaum -veggi-
Sommerliche Blattsalate
12,50 €
mit Kräutervinaigrette, frischen Aprikosen & Mandeln -veggi-
Gegrillte Aubergine
14,50 €
mit Vierländer Tomaten & gehobeltem Parmesan -veggi-
Hauptgänge
Filet von der Lachsforelle
22,00 €
auf jungem Blattspinat, mit Kapern & Zitronen-Velouté, dazu Pommes Risolée
Ragout vom Weiderind
22,00 €
mit Paprika, getrockneten Tomaten & Schalotten geschmort, dazu Kartoffel-Oliven-Stampf
Basilikum-Risotto
19,50 €
mit zweierlei Heide Spargel, Kirschtomaten & Parmesanhippe -veggi-
Desserts
Zitronen-Topfen-Mousse
9,50 €
mit Erdbeer-Minz-Salat
Rexrodt-Klassiker
Wiener Schnitzel
34,00 €
vom Friesischen Kalb, mit Kartoffel-Rauke-Salat & Gurkensalat
Frischer Heide Spargel
29,00 €
mit Pinienkernbutter, Petersilienkartoffel & Serranoschinken
Wiener Schnitzel vom Friesischen Kalb
43,00 €
mit frischem Heide Spargel, Sauce Hollandaise & Petersilienkartoffeln
Vorspeisen
Brunnenkressesüppchen
12,50 €
mit Parmesanschaum & Sauerteig-Chips
Sommersalat
18,50 €
mit marinierten jungen Rübchen & Erbsen auf Ziegenkäsecreme & Kräuteröl -veggi-
Gebratener Heide Spargel
21,50 €
mit hausgebeizter Lachsforelle, Aioli von Frankfurter grünen Kräutern & gepufftem Buchweizen
Französische Auster
Stück 5,50 €
mit Himbeer-Vinaigrette, Schalotte & Zitrone
Tatar vom Friesischem Weiderind
23,00 €
mit knuspriger Pommes Anna, Oliven-Kapern-Tarpenade & Zitronen-Senf-Mayonaise
Gebratene Jakobsmuschel
23,50 €
mit knusprigem Strudel von Wildgarnele auf Mango-Chili-Confit & Cocosschaum
Hauptgänge
Zanderfilet
39,00 €
im Kartoffelmantel auf scharfen Sommergurken & Dijon-Senf-Sabayon
Filet vom Wolfsbarsch
37,00 €
auf Tatar von Aubergine & Minze, mit Pimentosauce, hausgemachten Kräuter-Gnocchi & gebackener Rauke
Lammcarré aus dem Ofen
46,00 €
mit einer Gartenkräuterkruste auf Rosmarinjus, mit Birnen-Bohnen-Gemüse & Kartoffelgratin
Knuspriger Strudel
29,50 €
von grünem Spargel, mit glasierten Rübchen & jungen Zuckererbsen auf Nussbutterschaum & Kopfsalatcreme -veggi-
Rexrodt-Klassiker
Wiener Schnitzel
34,00 €
vom Friesischen Kalb mit Kartoffel-Rauke-Salat & Gurkensalat
Frischer Heide Spargel
29,00 €
mit Pinienkernbutter, Petersilienkartoffeln & Serranoschinken
Wiener Schnitzel
43,00 €
vom Friesischen Kalb mit frischem Heide Spargel mit Sauce Hollandaise & Petersilienkartoffeln
Desserts
Warmes Schokoladenküchlein
16,00 €
mit Sanddorn, Mozartlocke & Eis von gerösteten Mandeln
Topfenpalatschinken
15,50 €
mit Rhabarber-Confit & Vanilleeis
Käseauswahl
17,00 €
von der Biokäserei Backensholz & der Friesischen Schafskäserei Volquardsen mit Ingwer-Chutney & schwarzen Nüssen