Speisekarten

Gültig am 24.05.2019

Liebe Gäste, am Dienstag, den 28.05.19 haben wir
wg. Dreharbeiten erst ab 18.30 Uhr geöffnet!

Vorspeisen
Spargelcremesüppchen
5,50 €
mit Petersilienschaum
Frühlingssalate
6,50 €
mit Brotchips & gehobeltem Parmesan
Tatar von Avocado & Thunfisch
7,50 €
mit Ingwerschaum
Hauptgänge
Poulardenspieß
13,00 €
auf Risotto von Spargel & Basilikum mit Balsamicojus
Seelachsfilet
13,00 €
auf sommerlichem Linsensalat mit getrockneten Tomaten
Gefüllte Nudelblätter
11,00 €
mit jungem Blattspinat & Mozzarella auf Sauce Mornay
-vegetarisch-

 

Desserts
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
6,00 €
mit Vanilleeis

Stellen Sie sich Ihr 3-Gängemenü selbst zusammen für 22,00 €

Menü
Tatar vom Lachsfilet

mit Salat von zweierlei Spargel
& Ingwer-Zitronen-Schaum

***

Tranchen vom Holsteiner Maibock

auf Waldhonig-Basilikumjus,
mit hausgemachten Gnocchi,
Chutney von Cranberries & getrockneten Tomaten

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Topfenknödel

mit Rhabarber-Vanille-Confit
& Honig-Pinienkernparfait

42,00 € p.P.
Vorspeisen
Süppchen von jungen Erbsen
8,50 €
mit Minzschaum & Garnele
Frühlingssalate
11,50 €
mit Zuckerschoten, frischen Erdbeeren & gerösteten Pinienkernen
Gratin von Holsteiner Ziegenkäse
12,50 €
mit knusprigem Serranoschinken & Bärlauchpesto
Tempura vom Stint
13,00 €
mit Gurken-Kräuter-Aioli & Quinoa
Hauptgänge
Filet Bachsaibling
25,00 €
mit Tempura von Spargel auf Erbs-Minz-Puree & Balsamicoschaum
Frische Maischolle
17,50 €
auf Kartoffel-Rauke-Salat mit geröstetem Speck
Lammschulter aus dem Ofen
24,00 €
mit gebackenem Salbei & geschmorten Mairübchen, dazu Kräuter-Sabayon & Polentaplätzchen
Hausgemachte Ravioli
18,50 €
von Ricotta mit frischem grünem Spargel auf Haselnuss-Velouté & Parmesanhippe
-vegetarisch-
Rexrodt-Klassiker
Wiener Schnitzel
26,00 €
vom Friesischen Kalb mit frischem Heide Spargel, Basilikum-Hollandaise & Petersilenkartoffeln
Steak & Frites
28,00 €
vom Friesischen Weiderind mit Sardellenbutter, geschmorten Cherrytomaten & Avocado-Chili-Salsa
Desserts
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
12,00 €
mit Parfait von weißer Schokolade & Waldmeisterschaum
Mascarponemousse
11,00 €
mit Mandelkrokant & frischen Beeren
Topfenknödel
12,00 €
mit Rhabarber-Vanille-Confit & Honig-Pinienkernparfait
Käseauswahl
13,00 €
von der Biokäserei Backensholz mit Pflaumen-Rosmarin-Chutney
Gültig vom 16.06. – 31.07.19
Menü I
Lachstatar

mit sommerlichem Rote-Bete-Couscous-Salat
& Schaum von Frankfurter grünen Kräutern

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Crepinette vom Perlhuhn

mit rotem Haselnuss-Mangold,
knusprigem Parmaschinken
& Dijon-Senf-Sabayon

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Vanille-Oliven-Parfait

mit Mandelcrunch
& Erdbeer-Wassermelonen-Salat

34,50 € p.P.
Gültig vom 01.08. – 02.09.19
Menü II
Gratinierter Ziegenkäse

mit Tomatenmarmelade,
Auberginenchips & Thymianhonig

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Lachsfilet vom Grill

auf Zitronen-Beurre-Blanc
mit frischen Pfifferlingen, Sommergurken
& Petersilien-Mandel-Pesto

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Karamellisierte Limonentarte

mit Blaubeeren & Topfeneis

34,50 € p.P.
Wir servieren die Menüs von Montag – Samstag ab 18.30 Uhr.
(ausgenommen „Dat Uhlenfest“ am 17.08. & 18.08.19)
Sonntag ist Ruhetag!