Speisekarte
Mittagstisch am 29.04. & 30.04.26
Feiertags kein Mittagstisch!
Küche bis 14.30 Uhr!
Liebe Gäste, im Rahmen der Mittagsöffnungszeiten
bieten wir nach (telefonischer Vorbestellung) unsere Mittagskarte
& Klassiker zum Mitnehmen (Außer-Haus-Verkauf) an!
Vorspeisen
Spargelcremesüppchen
10,50 €
mit Basilikumschaum -veggi-
Frühlingssalate
12,50 €
mit Kräutervinaigrette, Spargel & Rübchen -veggi-
Matjestatar
14,50 €
mit Apfel, Radieschen & Merrettichschmand
Hauptgänge
Maispoulardenbrust
22,00 €
mit knusprigem Serranoschinken, auf Salbeijus mit gebackener Polenta & geschmortem Mangold
Knusprig gebackenes Seelachsfilet
22,00 €
auf Gemüse aus dem Wok, mit frischem Koriander, Soja-Ingwer-Sauce & Duftreis
Knuspriger Strudel
19,50 €
von Süßkartoffel, mit frischem Heide Spargel & Sauce Mornay -veggi-
Desserts
Panna Cotta
9,50 €
mit Erdbeeren
Rexrodt-Klassiker
Wiener Schnitzel
34,00 €
vom Friesischen Kalb, mit Kartoffel-Rauke-Salat & Gurkensalat
Frischer Heide Spargel
29,00 €
mit Pinienkernbutter, Petersilienkartoffel & Serranoschinken
Wiener Schnitzel vom Friesischen Kalb
43,00 €
mit frischem Heide Spargel, Sauce Hollandaise & Petersilienkartoffeln
Vorspeisen
Brunnenkressesüppchen
12,50 €
mit Parmesanschaum & Sauerteig-Chips
Frühlingssalat
18,50 €
mit marinierten jungen Rübchen & Erbsen auf Ziegenkäsecreme & Kräuteröl -veggi-
Hausgemachte Paté vom Holsteiner Wild
22,00 €
mit Fliederbeer-Apfel-Coulis
Französische Auster
Stück 5,50 €
mit Himbeer-Vinaigrette, Schalotte & Zitrone
Tatar vom Friesischem Weiderind
23,00 €
mit knuspriger Pommes Anna, Oliven-Kapern-Tarpenade & Zitronen-Senf-Mayonaise
Gebratene Jakobsmuschel
23,50 €
mit knusprigem Strudel von Wildgarnele auf Mango-Chili-Confit & Cocosschaum
Hauptgänge
Filet vom Bachsaibling
38,00 €
auf weißer Balsamicosauce mit Erbspuree, karamellisierter Petersilienwurzel & knusprigem Serranoschinken
Rotbarschfilet
36,00 €
mit einer Haselnusskruste auf Kohlrabi-Spaghetti mit Trompetenpilz & Nage von Frühlingskräutern
Lammcarré aus dem Ofen
46,00 €
mit einer Bärlauchkruste auf Rosmarinjus, mit Kartoffelgratin & wildem Brokkoli
Knuspriger Strudel
29,50 €
von grünem Spargel & Rübe mit sautierten Spitzmorcheln, Nussbutterschaum & Kopfsalatcreme -veggi-
Rexrodt-Klassiker
Wiener Schnitzel
34,00 €
vom Friesischen Kalb mit Kartoffel-Rauke-Salat & Gurkensalat
Frischer Heide Spargel
29,00 €
mit Pinienkernbutter, Petersilienkartoffeln & Serranoschinken
Wiener Schnitzel
43,00 €
vom Friesischen Kalb mit frischem Heide Spargel mit Sauce Hollandaise & Petersilienkartoffeln
Desserts
Warmes Schokoladenküchlein
16,00 €
mit Sanddorn, Mozartlocke & Eis von gerösteten Mandeln
Topfenpalatschinken
15,50 €
mit Rhabarber-Confit & Vanilleeis
Käseauswahl
17,00 €
von der Biokäserei Backensholz & der Friesischen Schafskäserei Volquardsen mit Ingwer-Chutney & schwarzen Nüssen