Tatar von Thunfisch
mit Apfel-Ingwer-Schaum
& Rote Bete-Stroh
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Tranchen vom Holsteiner Hirschfilet
auf Cranberry-Schokoladenjus
mit karamellisiertem Kürbis
& Pastinaken-Puree
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Crème Brûlée von der Tonkabohne
mit hausgemachtem Lebkucheneis & Quitten-Confit
Pro Person 42,00 €
Apfel-Sellerie-Süppchen
mit Honig-Balsamico-Schaum
& Sellerie-Chips
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Zweierlei von der Heide Gans
aus bäuerlicher Haltung
auf Majoranjus,
mit Quitten-Rotkohl,
Kartoffelknödel & glasierten Maronen
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Weihnachtliche Schokoladen-Variation
mit Mango-Chili-Confit
Pro Person 49,50 €