Speisekarte

Mittagstisch am Mittwoch 23.04. & Donnerstag 24.04.25

Am Freitag, den 25.04.25 haben wir eine geschlossene Gesellschaft!

Küche bis 14.30 Uhr!

Liebe Gäste, im Rahmen der Mittagsöffnungszeiten
bieten wir nach (telefonischer Vorbestellung) unsere Mittagskarte
& Klassiker zum Mitnehmen (Außer-Haus-Verkauf) an!

Vorspeisen
Rote Bete-Süppchen
9,50 €
mit Apfel-Meerrettichschaum
Frühlingssalate
12,50 €
mit gehobeltem Fenchel & Orangenfilets
Gratinierter Holsteiner Ziegenkäse
13,50 €
auf Rhabarber-Chutney
Hauptgänge
Backfisch vom Seelachsfilet
22.00 €
mit Kartoffel-Apfel-Radieschen-Salat & Gartenkräuter-Remoulade
Saltimbocca von der Poularde
21,00 €
mit Salbei & Serranoschinken, dazu Parmesan-Polenta-Plätzchen & Kapern-Mangold
Risotto
18,50 €
von jungen Erbsen & Heide Spargel mit frischem Basilikum & gehobeltem Parmesan
Desserts
Rhabarbercrumble
8,50 €
mit Eis
Rexrodt-Klassiker
Wiener Schnitzel
32,00 €
vom Friesischen Kalb, mit Kartoffel-Rauke-Salat & Gurkensalat
Frischer Heide Spargel
29,,50 €
mit Pinienkernbutter, Holsteiner Landschinken & Petersilienkartoffeln
Wiener Schnitzel vom Friesischen Kalb
39,50 €
mit frischem Heide Spargel, Basilikum-Hollandaise & Petersilienkartoffeln
Vorspeisen
Zuckererbsensüppchen
12,50 €
mit hausgemachtem Flußkrebs-Ravioli & Minzschaum
Gartenkräutersalat
15,50 €
mit Zitronenvinaigrette & gehobeltem Heide Spargel -veggi-
mit Ziegenkäse-Praline + 4,50 €
Makrelenfilet
21,50 €
auf Consommé von Rhabarber & mariniertem Rhabarber mit Basilikumöl & Tapioka-Cracker
Französische Auster
Stück 5,50 €
mit Himbeer-Vinaigrette, Schalotte & Zitrone
Tatar vom Friesischem Weiderind
23,00 €
mit knuspriger Pommes Anna, Oliven-Kapern-Tarpenade & Zitronen-Senf-Mayonaise
Konfierte Aubergine
19,50 €
vom Grill mit Hummus von jungen Erbsen mit gepickeltem Bärlauch & gerösteten Pinienkernen
Hauptgänge
Filet vom Saibling
38,00 €
mit glasiertem Kohlrabi & gegrillter Brunnenkresse mit Zitronen-Velouté & Kohlrabiblatt-Öl
Rotbarschfilet
36,00 €
mit Erbspuree & gebratenem Fenchel mit Gurken-Espuma & Buchweizencracker
Lammcarré
44,00 €
mit einer Bärlauchkruste auf Rosmarinjus, mit glasiertem Frühlingsgemüse & Parmesan-Polenta-Creme
Kräuter-Nudelblatt
29,50 €
mit frischen Morcheln & zweierlei Heide Spargel mit sautiertem Agretti -veggi-
Rexrodt-Klassiker
Wiener Schnitzel
32,00 €
vom Friesischen Kalb mit Kartoffel-Rauke-Salat & Gurkensalat
Wiener Schnitzel
41,50 €
vom Friesischen Kalb mit frischem Heide Spargel, Basilikum-Hollandaise & Petersilienkartoffeln
Frischer Heide Spargel
29,50 €
mit Pinienkernbutter, Holsteiner Landschinken & Petersilienkartoffeln
Desserts
Tartlette
15,50 €
mit Joghurtschaum, Rhabarbersorbet & mariniertem Rhabarber
Schokoladenmousse
16,00 €
mit Basilikum-Granité & Erdbeer-Salat
Käseauswahl
17,00 €
von der Biokäserei Backensholz & der Friesischen Schafskäserei Volquardsen mit Ingwer-Chutney & schwarzen Nüssen